-
Nos encuentras en
-
20 Blogs Peruanos
-
publicidad
Alimento GM
Independientemente del debate sobre el alimento genéticamente modificado está el debate sobre los animales alimentados con él.
La Quitina
Hace unos días en la playa estuve observando una migración de cangrejos. Caminando por las rocas, iban en dirección NO. Entre los más grandes había un par que eran rojizos, el resto –grandes y chicos– era de un gris verdoso.
Nuestra cocina
Con justa razón los peruanos estamos orgullosos de nuestra cocina. Tenemos de todo y muy rico. Tomaría páginas enumerar los platos peruanos que, al menos en mi opinión, compiten con lo mejor del mundo.
El Huevo
Comemos diversas clases de huevos, desde los de tortuga y el caviar (huevo de pez, preferiblemente de esturión) hasta los de codorniz. Sin embargo cuando decimos huevo, pensamos en el de gallina, que es un alimento universal del que se … Continuar leyendo
Conservar Alimentos
Uno de los problemas que ha enfrentado la humanidad desde su inicio es la fluctuación en el suministro de alimento. Los nómades, además de tener que desplazarse junto con su comida, debían guardarla para cuando faltara. Probablemente la carne seca … Continuar leyendo
E y K
La vitamina E, el tocoferol, fue descubierta en 1922 e identificada en 1938. Esta vitamina, abundante en ciertos aceites vegetales, gérmenes de plantas y cereales, es un inhibidor de la oxidación de los tejidos. Su deficiencia se manifiesta en abortos, … Continuar leyendo
Lactosa
Cada vez que se discute algún programa de alimentos para niños, me viene a la memoria un caso de hace más de una década: el Vaso de Leche de la Municipalidad. No recuerdo los pormenores ni el desenlace pero en aquella oportunidad se omitió un tema de capital importancia: la intolerancia… Continuar leyendo
Ajos y Cebollas
Dos plantas, desde tiempos prehistóricos, vienen dando sabor a nuestra comida. El ajo y la cebolla pertenecen a la familia de las liliáceas –parientes del lirio, del tulipán y del poro — y las venimos comiendo desde antes de que … Continuar leyendo
Hongos
Mientras comemos hongos, otros hongos nos comen. Mientras comemos champiñones, sus parientes se instalan en nuestra piel. Los hongos están en todas partes, se reproducen por microscópicas esporas o flagelos y los hay que comen microbios, mientras otros fermentan la … Continuar leyendo
El Plátano
Hace 70 años, con el sol que recibía de propina a la semana, hubiera podido alimentarme comiendo bonito que era baratísimo y plátano, que costaba 2 centavos. Del plátano obtendría las vitaminas y carbohidratos y las proteínas necesarios.
