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Controversia de la Sal
Hace más de 70 años, ciertos sectores de la comunidad médica y las autoridades de salud de los países industrializados mantienen un debate sobre los efectos de la sal. El punto en discusión es la relación que existe entre la … Continuar leyendo
Sobrepeso
La prosperidad del género humano es un fenómeno reciente. En términos evolutivos, de los últimos instantes. Por millones de años, primero los antropoides y luego el Homo sapiens, ha tenido tres necesidades básicas: que no se lo coman, comer y … Continuar leyendo
Nueces y Colesterol
Antes de que comenzáramos a caminar en dos pies, nos gustaba el dulce, las grasas y, sobre todo, el dulce graso. La principal preocupación de nuestros antepasados —después de evitar que se los comieran— era comer, y para obtener comida … Continuar leyendo
Razas y Alimentos
Los diversos grupos étnicos se fueron adaptando al medio y desarrollaron metabolismos para aprovechar al máximo el alimento disponible. Los esquimales sobreviven con una dieta compuesta básicamente de grasas y proteínas, casi sin vegetales, de las que metabolizan todas las … Continuar leyendo
El Plátano
Cuando yo era chico recibía un sol de propina a la semana, con lo cual hubiera podido alimentarme en aquel entonces. Después de una discusión entre varios veteranos, que recordamos aún lo que costaban algunos alimentos en esa época, llegamos … Continuar leyendo
¿Carne sin Animal?
Hace poco apareció la noticia de un experimento que se está llevando a cabo en Holanda, se trata de cultivar “in vitro”, a base de células madre de tejido muscular animal, al parecer, los primeros pasos han sido exitosos y … Continuar leyendo
Alimento GM
Independientemente del debate sobre el alimento genéticamente modificado está el debate sobre los animales alimentados con él.
La Quitina
Hace unos días en la playa estuve observando una migración de cangrejos. Caminando por las rocas, iban en dirección NO. Entre los más grandes había un par que eran rojizos, el resto –grandes y chicos– era de un gris verdoso.
Nuestra cocina
Con justa razón los peruanos estamos orgullosos de nuestra cocina. Tenemos de todo y muy rico. Tomaría páginas enumerar los platos peruanos que, al menos en mi opinión, compiten con lo mejor del mundo.
El Huevo
Comemos diversas clases de huevos, desde los de tortuga y el caviar (huevo de pez, preferiblemente de esturión) hasta los de codorniz. Sin embargo cuando decimos huevo, pensamos en el de gallina, que es un alimento universal del que se … Continuar leyendo
